14:11

Хорошу оливкову олію (його називають прованською) виготовляють із добірних оливок, вирощених під середземноморським сонцем і володіють насиченим смаком та ароматом. Його отримують шляхом холодного віджиму – це та сама технологія, яка застосовувалася і кілька тисячоліть тому.

Єдина відмінність у тому, що тепер для цього використовуються сучасні верстати та механізми. Отриманий у такий спосіб продукт багатий на корисні речовини. Цей продукт можна рекомендувати всім. Дізнаємося все про користь і лікувальні та цілющі властивості оливкової олії для чоловіків і жінок, як його приймати, про протипоказання та потенційну шкоду організму.

Корисні для організму властивості

Серед корисних речовин, які містяться у прованському продукті, найцінніші:

Регулярне вживання цього продукту позитивно впливає на:

• На серцево-судинну систему: мононенасичені жирні кислоти знижують рівень "поганого" в крові, при цьому збільшуючи кількість "хорошого" холестерину. Починають розсмоктуватися бляшки холестерину в судинах, а ймовірність розвитку багатьох знижується.
• На органи травної системи: що містяться в прованській речовині мають протизапальну дію на шлунок і кишечник (пригнічують життєдіяльність основного збудника - бактерії Helicobacter Pilori) і знижують інтенсивність запалення при неспецифічному виразковому виразі.
• на шкіру: її стан покращується, а загоєння ран відбувається швидше

Крім того, регулярне вживання цього продукту призводить до уповільнення процесів старіння, зміцнення кісток, поліпшення роботи імунної та нервової систем.

Жінкам будуть цікаві маски, які покращують стан шкіри та волосся. Чоловікам регулярне споживання цього продукту дозволить зберегти хорошу потенцію завдяки поліпшенню кровообігу.

Як вживати

Є два способи вживання цього продукту:

• смажити на ньому;
• вживати у холодному вигляді.

Смажити на прованському продукті, як багато хто робить, не варто. При нагріванні до високої температури більша частина корисних властивостей буде втрачена, утворюються канцерогени Це відбувається у вашій сковорідці, коли вона шкворчить і з неї йде дим.

При сильному нагріванні канцерогени утворюються у всіх оліях, у тому числі в соняшниковій, яку зазвичай і ллють господині на сковорідку.

• заправляти їм салати;
• додавати до гарнірів;
• робити соуси;
• готувати страви, приготування яких не потребує сильного нагрівання – є багато таких рецептів, серед них є навіть смачні, корисні десерти низькокалорійні з фруктами.

Ви можете вибрати із запропонованого переліку один або кілька для себе замість того, щоб смажити на ньому, перетворюючи корисний продукт на шкідливий.

Протипоказання

Продукт дуже калорійний, тому потрібно знати міру. Тим, хто хоче скинути зайву вагу, рекомендується вживати не більше однієї столової ложки на день. Щоб не нашкодити організму, дієтологи радять приймати оливкову олію всередину натще, а потім не їсти протягом півгодини - тільки тоді буде користь. Зайві кілограми йдуть швидше.

Збільшення ваги – єдина проблемапричиною якої може стати цей продукт. В іншому протипоказань немає - якщо дотримуватись міри, ніякої шкоди не буде. Тим, у кого немає проблем із зайвою вагою, можна вживати 2-3 ложки щодня.

Дізнайтеся з відео, чи корисно пити масло натще:

Інші способи застосування

Крім вживання в їжу, цей продукт має й інші способи застосування. Популярні маски з його основі. Чим корисна оливкова олія для волосся та шкіри обличчя жінок?

Для волосся

У найпростішому варіанті потрібно просто нанести прованське масло на волосся, перед нанесенням підігрів протягом трьох хвилин на водяній бані. ефект буде більш помітним. Після нанесення укутайте волосся поліетилен, залиште на годину.

Такі маски використовували ще Стародавню Грецію. Вони покращують стан волосся і зволожують його, надають їм блиск і об'єм. Щоб досягти ще більш вражаючого результату, можна додати маску яєчний жовток, сік лимона, перцеву настойку чи хну.

Для шкіри обличчя

Простий варіант- Підігрійте його на водяній бані до теплого, але не гарячого стану і нанесіть на обличчя, а через 15-20 хвилин зніміть серветкою. Для більшого ефекту можна додати яєчний жовток, мед або лимонний сік.

Такі маски зволожують, пом'якшують та живлять шкіру, уповільнюють процеси старіння та попереджають зморшки. Після цих процедур обличчя набуває рівного і красивого кольору.

Як вибрати та зберігати

Вибирайте в магазині олію першого холодного віджиму. У ньому міститься найбільше корисних та поживних речовин. Такий продукт позначається маркуванням extra virgin.

Як упаковка використовуються:

• Металеві банки: деякі з них виготовлені з металу, який згодом окислюється, а це вбиває корисні речовини. Найчастіше з такого матеріалу виготовляються невеликі банки.
• Скляні пляшки: найкраща тара - пляшка із затемненого скла. У ньому продукт захищений від сонячного світла, довше зберігає корисні властивості.

Найкраще прованське виготовляють у Греції, Італії та Іспанії, де воно є національним продуктом. У цих країнах багата історія вирощування олив, виробництва з їх плодів олії та вживання його в їжу.

У Греції, Іспанії та Італії дуже суворий контроль якості. Але хороший продукт виготовляють із оливок і в деяких інших країнах середземноморського регіону – наприклад, у Тунісі та Марокко.

Зберігати прованську олію можна в холодильнику або в шафці на кухні.. Багато хто віддає перевагу першому варіанту, але тримати його в холодильнику зовсім необов'язково. Воно чудово зберігається за температури від 5 до 25 °C, зберігаючи корисні властивості до закінчення терміну придатності.

Майте на увазі - при охолодженні нижче семи градусів воно може загуснути настільки, що перестане виливатися з пляшки. Тоді його доведеться тримати в теплі доти, доки воно не зігріється. При зберіганні в холодильнику масло стає каламутним, у ньому випадає осад. Але корисні властивості анітрохи не зменшуються.

Термін придатності для хорошої оливкової олії становить один рік з дати виробництва.

Вибираючи продукт у магазині, шукайте найсвіжішу пляшку. І така оливкова олія матиме відмінний смак і міститиме максимум цінних речовин. Воно принесе найбільшу користь вашому організму.

Насамкінець пропонуємо вам подивитися цікаве відео, в якому доктор Агапкін розповість, чим корисна оливкова олія, чи можна його приймати натще:

Споживачі з усього світу дедалі більше виявляють інтерес до оливкової олії. Користь і шкода, як приймати олію при хворобах, властивості – це все викликає інтерес. Поговоримо докладно про цей ароматний продукт.

Хімічний склад олії забезпечує її гастрономічну та терапевтичну цінність.

Продукт містить безліч корисних для людського організму речовин:

• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 – до 1%;
• ненасичені жирні кислоти Омега-9, зокрема, олеїнова кислота - до 80%;
• ненасичені жирні кислоти Омега-6, зокрема, лінолева кислота - до 15%;
• насичені жирні кислоти, зокрема, пальмітинова, стеаринова та гептадекана кислоти, - до 15%;
• вітамін Е (токоферол);
• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітаміни К та С;
• феноли, поліфеноли та фенольні кислоти;
• сквален;
• β-сітестерол;
• спирти терпенові;
• мікроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор та інші).

Таблиця «Харчова цінність олії оливи»

Калорійність продукту – 898 калорій на 100 грам. Це 63% від добової норми необхідної кількості калорій для середньої людини.

Лікувальні та корисні властивості оливкової олії

Цінність оливкової олії була відома багато століть тому. Народи Греції, Італії, Іспанії, Східної Європи та Азії гідно оцінили цей продукт. Давні лікарі та косметологи використовували як масло в чистому вигляді, так і цілющі суміші на його основі.

Медицина сучасності також активно використовує олію оливи для терапії різних соматичних захворювань. А косметологи застосовують цей золотий дар для омолодження шкіри, волосся та нігтів. Доглядові засоби на основі оливи та олії застосовуються у всьому світі.

Корисні та лікувальні властивості продукту:

• сприяє відновленню нормального рівня кислотності в шлунку, ніби обволікаючи слизові оболонки;
• запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи та цукрового діабету шляхом мінімізації кількості «поганого» холестерину в крові;
• підвищує мозкову активність (поліпшується пам'ять, підвищується розумова діяльність);
• проводить профілактику нервових захворювань;
• підвищує імунітет;
• має протизапальний і ранозагоювальний ефект;
• сприяє нормалізації роботи опорно-рухового апарату (відновлюється хрящова тканина, збільшує витривалість м'язових волокон);
• благотворно впливає стан травного тракту (підвищує продукцію жовчі, нормалізує процес травлення);
• надає омолоджуючу дію на весь організм завдяки антиоксидантам, що містяться;
• перешкоджає переродженню клітин та утворенню злоякісних пухлин.

Користь для чоловіків

Чоловічий організм позитивно відгукується вживання масла оливи. Ще в давнину помітили, що продукт має сприятливий вплив на потенцію. Для збільшення готували склади, які приймалися всередину.

Як саме компоненти олії впливають на сексуальну сферу:

1. Збільшується вироблення чоловічого гормону – тестостерону.
2. Кров швидше приливає до статевих органів, стимулюючи ерекцію.
3. Підвищується витривалість чоловічого організму.

Чим корисна олія для жінок?

Для жіночого організму оливкова олія – криниця цінних речовин. Це справжній еліксир молодості та косметичний салон в одному флаконі. Для жінок корисно приймати олію як усередину, так і робити зовнішні процедури.

Олія корисна такими властивостями:

• очищає шкіру, робить її рівною і бархатистою;
• живить тканини, підвищує їхню еластичність;
• перешкоджає передчасному старінню організму;
• виводить усі токсини, шлаки та вільні радикали;
• забезпечує блиск волосся, його шовковистість і доглянутий вигляд. Можна придбати косметичну олію для волосся в магазині, а можна самостійно виготовити маску;
• зміцнює нігті, вирівнює нігтьову пластину та живить кутикулу;
• покращує гормональний фон та сексуальну функцію, оскільки сприяє достатньому кровопостачанню статевих органів.

Оливкова олія при вагітності та для дітей

У період вагітності жіночий організм потребує всіх корисних компонентів олії оливи. Ненасичені кислоти, вітаміни та мікроелементи йдуть на користь як матері, так і дитині. Для вагітної жінки олія корисна ще й як джерело додаткової стимуляції імунітету. Воно підвищує опірність вагітного організму до різних інфекцій.

У період розвитку плоду оливкова олія сприяє правильному формуванню мозку, всіх нервової системи та кісткових тканин. Без речовин, що містяться в олії, дитина не отримає необхідних компонентів для зростання та розвитку. У період грудного вигодовування саме оливкова олія допомагає незміцнілому кишечнику немовляти швидше адаптуватися до дорослої їжі. Педіатри рекомендують додавати його до страв першого прикорму.

Як приймати оливкову олію з лікувальною метою?

Терапія із застосуванням олії оливи – давно не новина. Для лікувальних цілей рекомендовано використовувати олію extra virgin. Це продукт холодного віджиму, у якому збережено всі корисні властивості.

При захворюваннях кишечника олія використовується у вигляді складів, мікроклізмів або ректальних свічок. Найчастіші патології, які може запобігти чи вилікувати олію – запори, пов'язані з порушенням перистальтики, рак кишечника, скупчення шлаків та токсинів, хронічних запалень.

Чистити кишечник можна 2 способами:

1. Щодня приймати по 1 столовій ложці олії, запиваючи теплою водою (кращий спосіб використовувати олію від запорів хронічного типу).
2. Робити мікроклізми із застосуванням підігрітої олії. Для цього 100-150 мл олії підігрівають на водяній бані до температури тіла та роблять клізму. Через 10 хвилин спорожняються.

Оливкова олія для печінки

На печінку масло оливи впливає дуже благотворно:

• видаляються токсини та вільні радикали з тканин;
• печінка омолоджується та оновлюється;
• покращується кровотік;
• справляє жовчогінний ефект, що вкрай корисно при жовчнокам'яній хворобі;
• сприяє усуванню больового синдрому при захворюваннях печінки.

Застосування у гінекології

У гінекологічній практиці олія оливи цінується за свої лікувальні властивості:

• здатність надавати протизапальну та ранозагоювальну дію;
• профілактика злоякісних новоутворень

Найчастіше олія оливи застосовується для виготовлення лікувальних тампонів. Вони виготовляються з марлі та вати. Просочені маслом тампони поміщаються у піхву, де й надають терапевтичну дію. Тампони з оливковою олією є одним із найкращих допоміжних методів лікування ерозії шийки матки.

Оливкова олія натще – користь та шкода. Як брати?

Оливкова олія натще надає потужний терапевтичний ефект на весь шлунково-кишковий тракт. Нормалізація рівня холестерину, підвищення апетиту та нормалізація перистальтики – це лише мала дещиця тих лікувальних властивостей, які надає продукт.

Дієтологи всього світу наполегливо радять вживати олію першого віджиму на голодний шлунок. Робити це краще в ранкові години. Вранці організм отримує максимальну кількість корисних речовин із вживаних продуктів. Пити олію можна як у період розпалу захворювань шлунково-кишкового тракту, так і для профілактики рецидивів.

Але цей продукт зазнає певної шкоди. Він може спровокувати загострення деяких патологій. Тому займатися самолікуванням не можна. Перед прийомом слід проконсультуватися з терапевтом.

Олія при схудненні

Незважаючи на те, що продукт є жиром, він може сприяти зниженню маси тіла. Олія оливи не має потужного жироспалюючого ефекту. Воно інакше забезпечує нормалізацію ваги.

Користь при схудненні:

• нормалізація рівня "шкідливого" холестерину;
• забезпечення нормалізації травлення;
• очищення печінки та кишечника від токсинів та вільних радикалів;
• нормалізація апетиту;
• забезпечення організму корисними вітамінами, мікроелементами та жирними кислотами.

Оливкова олія у косметології

У косметологічних центрах кошти на основі оливкової олії досить популярні. Вони використовуються і для сухої шкіри, і для тьмяного волосся, і для ламких нігтів. Найбільш корисними для тіла властивостями має продукція першого віджиму. Її використовують при виробництві косметичних засобів люкс-класу.

Користь для шкіри обличчя

У продукті міститься безліч корисних компонентів, які позитивно впливають на стан шкіри:

• фосфоліпіди нормалізують обмінні процеси;
• каротиноїди мають заспокійливу та відновлюючу дію;
• мідь, кальцій та залізо виводять вільні радикали, тим самим запобігаючи в'яненню шкірних покривів;
• ненасичені жирні кислоти захищають від шкідливого впливу довкілля;
• вітамін А живить клітини шкіри вологою та стимулює кровообіг;
• вітаміни групи В мають омолоджуючу дію;
• вітамін Е оновлює клітинну структуру, надає шкірі рівного рельєфу і бархатистості;
• вітамін До усуває пігментацію та вирівнює загальний тон.

Для сухої шкіри застосовується оливкова олія в чистому вигляді або з декількома допоміжними компонентами, а для жирної шкіри рекомендують розбавляти олію соками цитрусових. Не варто зловживати олією для обличчя. При тривалому застосуванні чистої олії відбувається зміна функцій сальних проток. Шкіра стає жирною, а пори закупорюються. Утворюються чорні крапки та комедони.

Застосування для краси волосся

Оливкова олія має гарну дію і на шкіру голови і на кінці, що січуться. Найчастіше використовують маску для волосся на основі оливкової олії та морської солі. Компоненти змішують та втирають у шкіру голови. Укутують волосся і залишають на годину. Змивають маску шампунем і обполіскують водою із соком лимона чи грейпфрута. Така маска живить шкіру голови, робить шевелюру слухняною та шовковистою.

ВАЖЛИВО! Перед використанням компонента обов'язково проведіть тест на чутливість.

Для цього на згин ліктя капніть краплю продукту. Якщо через 15 хвилин не виникне неприємних явищ (свербіж, почервоніння), можна сміливо використовувати його для домашніх процедур.

Оливкова олія для нігтів

Жіночі руки, а особливо нігті, потребують харчування та догляду. Оливкова олія чудово впливає на стан нігтьової пластини. Воно запобігає її розшаровуванню, забезпечуючи міцний манікюр.

Найпопулярніші домашні процедури – ванна з оливковою олією та втирання олії у нігтьове ложе та кутикулу. Теплі ванни сприяють прискореному росту нігтів. Вони живлять не лише нігті, а й шкіру рук. А втирання на ніч олії із соком лимона сприяє відбілюванню та зміцненню нігтьової пластини.

Шкідливість оливкової олії для організму людини

Незважаючи на просто величезну кількість позитивних ефектів, масло оливи може негативно впливати на організм.

Коли варто утриматися від цього продукту:

• при запальних захворюваннях жовчного міхура у гострій стадії;
• при жовчнокам'яній хворобі у стадії рецидиву;
• за наявності індивідуальної непереносимості олії оливи;
• у період розвитку діареї;
• від великої кількості олії варто відмовитися гіпотонікам, оскільки вона може знижувати тиск.

При вживанні продукту варто бути обережними:

• денна норма олії – 2 ст. л. Більша кількість продукту може спричинити небажані процеси в організмі;
• масло краще вживати у свіжому вигляді, а не термічно обробленим;
• термін придатності цієї олії – 1 рік. Якщо у вибраного продукту він більший, швидше за все, це підробка з консервантами, яка не принесе організму жодної користі.

ВАЖЛИВО! Варто пам'ятати, що оливкова олія насамперед є жирним продуктом. І, незважаючи на його високу цінність, варто знати міру. Інакше є ризик отримати ожиріння, порушення травлення та інших систем.

Здавна оливкова олія була в ціні, оскільки широко використовувалася як у медицині, так і в косметології, і безпосередньо брала участь навіть у торгово-ринкових відносинах. Його унікальні властивості відзначив навіть Гіппократ і відтоді не виникає сумнівів щодо його затребуваності та незамінності.

Всім відомо, що чорні плоди більше відомі як маслини, а зелені, як оливки. Назви різні, а місце проживання одне – просто колір ягід повністю залежить від ступеня дозрівання. Зазначимо, що чорні маслини – це плоди, що повністю дозріли. Так ось, збір оливок припадає на
пізню осінь, але зірвана з дерева свіжа ягода має неприємний смак і непридатна до використання, а екзотичні ласощі, що потрапляють на святковий стіл, проходять обробку спеціальним лужним розчином і тільки тоді радують любителя своїм витонченим смаком.

Чорна оливка містить до 75% жирів, тому й олію отримують переважно з уже дозрілих плодів. Найкращим вважається масло після початкового природного (холодного) віджиму, оскільки воно зберігає всі корисні властивості та цілющі мікроелементи. А яка ж користь від оливкової олії?

Корисні речовини в оливковій олії

Одна маленька оливка містить комплекс корисних елементів та вітамінів. Це цукор, жири, вітаміни В і С, а також каротин та пектини. Жири, що переважають в оливках, аналогічні жирам грудного молока, а тому легко сприймається організмом. Корисні властивості оливкової оліїв організмі неоціненні, оскільки нормалізують рівень холестерину та перешкоджають розвитку ракових клітин та атеросклерозу. Але це ще не все: оливки зміцнюють імунітет, кістки та нервову систему, а також сприяє швидкому рубцюванню ран та протистоять природним процесам старіння.

Можна помітити, що оливкова олія знаходиться у вільному продажу, але й ціни на цей продукт дуже суперечливі. Із чим це пов'язано? Відповідь проста: чим менша його корисність для організму, тим дешевше воно коштує, і це не дивно. Виділяють оливкову олію первинного віджиму (найдорожче), пастеризовану (при 800С), рафіновану та звичайну. Методом прямого віджиму в Іспанії виробляється, наприклад, оливкова олія Ideal, без додавання консервантів та сторонніх домішок.

Кожен із цих видів має своє призначення. Пастеризована олія служить для заправки холодних страв і салатів, на рафінованому – смажать, оскільки вона має насичений аромат, а позначка «mix» характеризує лише добавку оливкової олії.

Справжнє масло з оливок вільно зберігається при кімнатній температурі, а білий осад, що утворився, на дні ємності якнайкраще доводить корисні властивості оливкової олії.

Яка оливкова олія краща

Оливкова олія здавна називають «рідким золотом», тому що її користь для людського організму неоціненна. Цей багатий на вітаміни і ненасичені жири продукт застосовують у медицині, косметологи та дієтології. Завдяки оливковій олії можна багато років зберігати здоров'я та молодість, як це роблять жителі Середземномор'я, які щодня вживають оливки та олію з них.

Користь та шкода оливкової олії для організму

Завдяки своєму багатому складу якісна оливкова олія здатна принести величезну користь людському здоров'ю. Йдеться не лише про збагачення клітин корисними речовинами, а й про запобігання багатьом захворюванням. Регулярне вживання та подальша користь оливкової олії для організму сприятливо відбивається на всіх органах та системах. Розглянемо докладніше:
Травна система. Олія обволікає слизову оболонку ШКТ, сприяючи загоєнню мікротріщин. Щоденне вживання олії оливи натщесерце здатне вилікувати гастрит та виразку шлунка протягом 3-4 місяців. Також воно зменшує апетит та прискорює обмін речовин, що забезпечує запобігання запорам. Оливки та олія з них нормалізують кислотність, мають протизапальну дію, завдяки чому покращується стан ШКТ;
Печінка. У ній накопичуються шлаки та вільні радикали, що сприяють передчасному старінню, відмиранню та розкладу клітин усередині організму. Користь оливкової олії для печінки у тому, що вона прискорює процес її очищення;
Серцево-судинна система. Мононенасичені жирні кислоти знищують наявні атеросклеротичні бляшки в судинах і запобігають появі нових. Крім цього, оливкова олія впливає на самі судини, роблячи їх міцнішими і еластичнішими. Його вживання є профілактикою інфарктів та інсультів, оскільки знижується рівень холестерину, що осідає на стінках судин;
Достатня кількість оливкової олії у раціоні призводить до нормалізації артеріального тиску;
Статева система. Збагачення організму вітамінами та іншими корисними складовими оливкової олії сприяють налагодженню менструального циклу. Непоодинокі випадки, коли додавання оливкової олії в раціон призводило до довгоочікуваного зачаття, усуваючи питання можливого безпліддя пари;
Користь для кісткової тканини – це запобігання втраті кальцію. Багато стоматологів рекомендують полоскати рот оливковою олією, щоб не допустити появи карієсу та зубного каменю. Благотворно воно впливає і на м'язову, хрящову тканину, зміцнюючи їх та зберігаючи тонус;
Вживання оливкової олії на користь приносить і для відновлення зору, поліпшення координації;
Найголовнішим позитивним властивістю оливкової олії є можливість значно знижувати ризик виникнення онкологічних захворювань. Компоненти, що містяться в ньому, зокрема олеїнова кислота і антиоксиданти сприяють виведенню токсинів з організму, що провокують мутацію клітин і утворення злоякісних новоутворень;
Користь оливкової олії для вагітних жінок незаперечна, тому що його багатий склад допомагає у формуванні кісткової та нервової систем плода, його мозку. Також оливки і масло з них повинні бути в раціоні жінки, що годують грудьми, щоб дитина отримувала максимальну кількість корисних речовин з її молока. При перекладі немовляти на звичайну їжу також варто використовувати оливкову олію - воно легко засвоюється і насичує маленький організм вітамінами;
Оливкова олія для тіла користь приносить, запобігаючи шкірним захворюванням, безліч з яких викликає недостатнє вживання лінолевої кислоти. Крім цього, воно здатне повернути молодість епідермісу, насичуючи клітини мінералами та вітамінами, зволожуючи їх. Оливкова олія здатна усунути сухість і в'ялість шкіри при регулярному вживанні всередину та як інгредієнт для домашньої косметики. Його застосовують при опіках і ранах для якнайшвидшого їх загоєння;
Оливкова олія підвищує імунітет завдяки своєму багатому вітамінному комплексу.
Маючи такий великий список корисних якостей, оливкова олія може бути небажаним продуктом у раціоні. Для його вживання є протипоказання: захворювання жовчного міхура та індивідуальна нестерпність. Оливкова олія сприяє виведенню жовчі, а при холециститі це може спричинити ускладнення стану здоров'я. Також його не варто вживати як основу для смажених страв, тому що при термічній обробці воно втрачає більшість своїх властивостей і вже не дає очікуваної користі організму, зокрема – навантажує ШКТ замість полегшення його роботи.

Не рекомендується зловживати оливковою олією та тим, хто хоче схуднути. У 100г цього продукту міститься 890 ккал, відповідно денна норма дорослої людини, що становить 30-40г, доповнить ваш раціон ще 267-356 ккал. Якщо ваше денне меню складається мінімум на 60% зі свіжих овочів і фруктів, то така кількість олії є прийнятною для людини, що правильно харчується. Для отримання максимальної користі оливкову олію слід вживати вранці та у свіжому вигляді (не використовувати її для приготування термічно оброблених страв).

Користь оливкової олії натще

Пити оливкову олію натще - користь для всього організму, тому що вранці він максимально швидко і повноцінно засвоює всі речовини, що надходять в себе. Завдяки цьому відразу прискорюється метаболізм, починається процес очищення печінки та харчування клітин вітамінами та мінералами. Але найважливіше - оливкова олія швидко насичує організм і знижує апетит, що сприяє схуднення. Також воно впливає на уповільнення перетворення ліпідів на жирові відкладення.

Починати вживати оливкову олію натще краще з чайної ложки, збільшуючи цю порцію до їдальні. Щодо питання, чи варто його запивати, треба порадитись із досвідченим дієтологом. Одні люди запивають його водою, додавши лимонний сік, інші нічого не їдять і не п'ють близько години. У будь-якому випадку користь оливкової олії для схуднення виражається не тільки в вазі, що знижується, але і в нормалізації обміну речовин.

Користь оливкової олії для обличчя

Оливкова олія холодного віджиму, користь якого описана вище, часто використовується в домашніх рецептах краси та для виготовлення професійних засобів для догляду за шкірою. Щоб пояснити його затребуваність у косметології, необхідно знати, як воно впливає на клітини епідермісу:
Оливкова олія очищає шкіру – вітамін D відлущує мертві клітини, роблячи її гладкою;
Вітамін А зволожує епідерміс та робить його пружним;
Вітамін Е живить шкіру, діє як антиоксидант і сприяє регенерації клітин та розгладжуванню зморшок;
Залізо нормалізує кровообіг, завдяки якому кожна клітина насичується киснем;
Оливкова олія має протизапальну, антисептичну та ранозагоювальну властивості;
Воно не викликає алергії;
Заспокоює шкіру після тривалої дії сонячних променів;
Добре вбирається, зберігає вологу в клітинах та захищає пори від пилу та інших забруднень.
Оливкова олія нерафінована користь приносить, якщо її використовувати перед купанням у морі, відпочинком на пляжі, при високих або низьких температурах. Жирні кислоти обволікають шкіру та захищають її від шкідливих впливів навколишнього середовища. Варто розглянути кілька варіантів використання оливкової олії для різних типів шкіри обличчя:
Їм можна замінити засіб для зняття макіяжу. Масло потрібно трохи підігріти на водяній бані, змочити в ньому ватяний диск та очистити шкіру;
Оливкова олія чудово підходить і для заміни крему. На ніч його можна не змивати, а якщо будете наносити вранці, то залишки достатньо прибрати серветкою або вмитися прохолодною водою;
Нанесення оливкової олії на шкіру навколо очей дозволить позбутися зморшок у цій галузі;
Якщо ваша шкіра суха або іноді зазнає лущення, то достатньо змащувати проблемні місця оливковою олією, щоб зробити її гладкою та шовковистою. Також можна використовувати наступну маску: 1 яєчний жовток, змішаний із 1 ст. ложкою олії. Альтернативою жовтку може бути половина ст. ложки жирного сиру. Якщо шкіра починає старіти, то маску слід додати чайну ложку меду;
Нормальну шкіру можна порадувати маскою з білої глини (0,5 ст. л.) та оливкової олії (1 ст. л.). Ця суміш не тільки очистить пори, а й добре насичує клітини;
Для жирної шкіри оливкова олія також підходить, тільки змішувати її потрібно із знежиреними кисломолочними продуктами;
Хороші для обличчя маски, виготовлені з рівної кількості овочевої, фруктової або ягідної м'якоті та оливкової олії. Для сухої шкіри краще використовувати банан, диню, хурму, абрикос, чорну смородину чи брусницю. З овочів підійдуть кабачок, солодкий перець, огірок, картопля, морква. Жирний тип шкіри порадують цитрусові, ківі, яблука, малина, горобина, червона смородина та виноград.
Олія оливкова першого віджиму користь шкірі приносить максимальну, оскільки є якісним продуктом, збагаченим усіма цінними компонентами. Використання його в косметологічних цілях подарує вам молоде та сяюче обличчя.

Користь оливкової олії для шкіри

При використанні оливкової олії для шкіри тіла вона має такий же ефект, як і на обличчі: живить, пом'якшує, підтягує, покращує секрецію залоз та виведення шкідливих речовин. Якщо застосовувати рафіновану оливкову олію, користі буде менше, оскільки концентрація цінних речовин у ньому не така, як у продукті після першого віджиму. Розглянемо варіанти використання олії для тіла:
Його можна додавати у ванну або змащувати шкіру після душу – це зробить її м'якою та пружною;
Обгортання допоможуть усунути целюліт. Простий і ефективний наступний рецепт: змішати 1 склянку гарячої води та 1 склянку морської солі, додати стільки ж оливкової олії. Коли суміш стане прийнятною температурою, нанести її на проблемні зони, обмотати їхньою харчовою плівкою і укутатися в ковдру на півгодини. Змивається ця суміш теплою водою без мила. Сіль виведе зайву рідину, а олія насичить клітини корисними речовинами. Не забудьте, що перед будь-яким обгортанням потрібно добре розігріти та очистити шкіру;
Оливкова олія допоможе зробити розтяжки максимально непомітними. Для цього шкіру потрібно розігріти під гарячим душем, після чого інтенсивно втирати в неї олію. Збільшить ефект використання масажної рукавички наприкінці процедури. Регулярне повторення цього процесу зробить стрії малопомітними настільки, що ви самі їх почнете шукати;
Змащування тіла олією після тривалого перебування на сонці зменшує ризик виникнення раку шкіри;
Для пружних грудей застосовується маска з яйця, сиру та оливкової олії, з'єднаних у суміш густої консистенції. Її потрібно тримати 20 хвилин, після чого прийняти 10-хвилинний контрастний душ, закінчуючи холодною водою;
Ванни для рук з оливкової олії зроблять шкіру м'якою, а нігті міцними. Якщо до масла додати морську сіль, то вийде скраб для стоп, який дозволить видалити омертвілі частинки і розслабити ноги.

Всі ці рецепти дозволять вам зробити свою шкіру м'якою, шовковистою та пружною. При регулярному застосуванні оливкової олії для тіла, ви завжди виглядатимете набагато молодше свого віку.

Користь оливкової олії для волосся

За рахунок насиченого вмісту вітамінів оливкова олія корисна і для волосся. Його можна використовувати в натуральному вигляді - ні з чим не змішуючи, тому що воно саме по собі прискорить ріст волосся, зволожить шкіру голови і зробить шевелюру м'якою та блискучою. З часом волосся буде легше розчісувати і перестане сіктися.

Перед використанням оливкової олії добре розчешіть волосся. Починайте наносити масло на шкіру голови і масажуйте її протягом 15 хвилин, після чого розподіляйте його по волоссю, приділяючи особливу увагу кінчикам. Маску потрібно тримати під целофановою шапочкою і теплим рушником від 40 хвилин. Щоб змити оливкову олію, достатньо два рази добре промити волосся шампунем. Використовуючи таку маску щотижня, ви скоро оціните її результат. Після 8 процедур слід зробити перерву або змінити масло, щоб волосся не звикли.

Результат оливкової маски:
Зникає лупа, оскільки олія має антибактеріальний та антигрибковий ефект;
Волосся стає гладким, слухняним, швидко росте і менше випадає;
Кінчики перестають сіктися;
Волосся перестає електризуватися.

Як вибрати оливкову олію

Оливкова олія приносить користь для шлунка, серця та всього організму тільки в тому випадку, якщо вона правильно вибрана. Щоб не витратити гроші на неякісний продукт, запам'ятайте, на що варто звернути увагу при вивченні етикетки:
Virgin - натуральне, refined - очищене, pomace - макухова. Зрозуміло натуральне масло корисніше будь-якого іншого. Напис Extra Virgin означає, що це продукт першого холодного віджиму – найкращий за якістю;
Слово «mix» означає, що в тарі змішане масло двох видів, наприклад, 80% натурального та 20% очищеного. Добросовісні виробники вказують відсоткове співвідношення у складі продукту;
На смак олії впливає його кислотність - хороший показник, якщо вона не вище 0,8%;
Набувати краще оливкова олія, що продається у скляній тарі;
Найякіснішу олію виробляють у Греції, Італії, Іспанії та Тунісі;
Звертайте увагу термін придатності – оптимальний термін становить кілька місяців.
Для збереження корисних речовин олії важливо, як ви її зберігаєте. Сховайте його від світла у прохолодне та сухе місце. Не варто ставити його в холодильник або шафу з ароматними прянощами - якщо погано закрити пляшку, то воно вбере всі запахи.
Користь оливкової олії для чоловіків у зміцненні здоров'я, судин, серця, м'язів. Для жінок – це продовження репродуктивного віку, молодості та краси, крім загального оздоровлення. Вживання оливкової олії дітьми зміцнює їхній імунітет, створює правильні гастрономічні звички та розвиває здоровий організм.

З давніх часів оливкова олія вважається однією з найкорисніших рослинних олій у світі, її називають ліками від природи, даром богів. Чи це так насправді? Жителі країн, де виробляють цей чарівний продукт харчування та використовують щодня у своєму раціоні довго зберігають красу, молодість та міцне здоров'я.

Хімічний склад оливкової олії

Оливкова олія виробляється шляхом вичавки подрібненої м'якоті свіжих маслин. У період з листопада по березень відбувається збір та заготівля оливок. Дуже важливо для отримання чистої якісної олії максимально швидко зібрати врожай і переробити його, оскільки після збирання окислення маслин відбувається дуже швидко. При окисленні якість одержаного продукту може погіршуватися. Оливкова олія найвищої якості, тобто першого холодного віджиму складається з моно-ненасичених жирних кислот:

• 60-80% від усіх жирних кислот належить олеїновій кислоті, омега 9
• 4-14% лінолевої кислоти, омега 6
• 15% пальмітинової та інших насичених жирних кислот (стеатико, палмітелаїко)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% арахісової та запашної

Крім того, до складу оливкової олії входить ряд сполук:

• поліфеноли, феноли та фенольні кислоти
• сквалень (попереджають розвиток онкології, особливо раку грудей)
• терпенові спирти
• стероли і β ситестерол (є тільки в оливковій олії і вони перешкоджають утворенню холестерину)
• токофероли
• Оливкова олія екстра класу містить вітамін Е, А, D, До.

Тільки масло першого холодного віджиму вважається натуральним, корисним та якісним. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, його слід використовувати тільки протягом перших місяців після виробництва і його не можна піддавати тепловій обробці, тобто гасити, смажити на ньому. Багато професійних кухарів у всьому світі, звичайно, широко використовують його для підсмажування продуктів, воно більш стійке під час смаження, але при цьому всі корисні властивості навіть 100% високоякісної олії губляться. Якщо йдеться про користь і шкоду оливкової олії — то тільки свіжа олія першого холодного віджиму для розпарених овочів і холодних страв має властиві йому корисні властивості.

Корисні властивості оливкової олії

Всі корисні властивості олії визначаються речовинами, що входять до його складу. Оскільки оливкова в основному складається з ненасичених жирів (олеїнова жирна кислота), при використанні рослинної олії замість тваринних жирів у щоденному раціоні людини значно знижується рівень поганого холестерину в крові (див. ). А також його помірне вживання служить, ожиріння, серцево-судинних захворювань.

• Вітамін Е, що входить до його складу, є високоактивним антиоксидантом, що допомагає організму у боротьбі зі старінням шкіри, покращує ріст волосся та стан нігтів, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань.
• Вітаміну А, К, D у комплексі з вітаміном Е сприяють зміцненню тканин, м'язів кишківника, кісткової системи. Тому воно дуже корисне для дітей.
• Феноли, які є у складі олії, зміцнюють імунітет і уповільнюють процес старіння.
• Лінолева кислота дуже позитивно впливає на зір, сприяє покращенню координації рухів, регенерації тканин, швидкому загоєнню ран, опіків.
• Вчені довели, що олеїнова кислота здатна стимулювати ген, який пригнічує активне зростання ракових клітин, що знижує ризик онкологічних захворювань.
• Оливкова олія дуже добре, практично на 100% засвоюється організмом людини.

Оливкова олія для травної системи дуже корисна - вона має м'яку проносну дію, що дозволяє багатьом людям боротися із запором (див. ), і гемороєм. Також, володіючи помірною загоювальною властивістю, позитивно впливає на шлунок, сприяючи пом'якшенню гастриту або загоєнню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. При дотриманні дієти з метою зниження ваги, така олія ідеально підходить для схуднення, замінюючи насичені жири, вона сприяє прискоренню обміну речовин та знижує апетит.

Одна десертна ложка олії, прийнятої вранці натщесерце, допомагає вилікувати гастрит або виразку шлунка на стадії загоєння, у складі комплексної терапії.

Оливкова олія має слабку жовчогінну дію, тому вона корисна для профілактики порушень функцій жовчовивідних шляхів. Його вживання сприяє нормалізації артеріального тиску у гіпертоніків, тому багато засобів від тиску виробляються з листя оливи. У народній медицині олію з оливок використовують при болях у спині, якщо додати його в розплавлений віск, і наносити на болючі місця (див. ).

Користь оливкової олії для вагітних жінок та дітей також незаперечна. Під час вагітності для ідеального зростання плода, його нервової та кісткової системи, мозку малюка дуже потрібні жирні кислоти. Крім того, жирні кислоти олії з оливок схожі на жири материнського молока (8% лінолевої кислоти) і при переведенні немовляти на загальний стіл і дорослу їжу потрібно обов'язково додавати його в пюре, каші. Однією з причин різних шкірних захворювань у малюків є дефіцит в організмі лінолевої кислоти - вживання оливкової олії може її заповнити.

Також такий продукт дуже корисний для шкіри - воно не викликає алергічних реакцій, легко вбирається, але не забиває пори, омолоджує завдяки вітаміну Е, дуже добре підходить для сухої, запаленої шкіри, допомагає в боротьбі з розтяжками і целюлітом, знімає біль після надмірних. фізичних навантажень, сприятливо впливає на волосся, надає їм блиск, запобігає випаданню та утворенню лупи, нормалізує стан ламких і тонких нігтів. Однак, у косметичних цілях краще використовувати натуральну оливкову олію, розмішуючи її з кремом, оскільки в косметику додають не якісну олію.

Можливо, користь оливкової олії для жителів Росії дещо перебільшена

Росіянину краще вживати гірчичну, лляну та соняшникову олію

Давно відомо, що найкраще засвоюється і приносять більше користі ті продукти, що ростуть у місцевості, де народилася, де виросли його предки. У Росії оливкове дерево не виростає, і росіянину більше корисна олія з льону, соняшнику, гірчиці. До того ж оливкова олія практично не містить омега-3 жирів, коли як у лляному, гірчичному та їх досить багато, вони корисні і для обміну речовин, і для серцево-судинної системи.

Вітаміні Е в соняшниковій олії більше, ніж в оливковій олії

Всі без винятку рослинні олії містять вітамін Е (потужний антиоксидант), а також вітаміни А, К та D. Причому, у соняшниковому вітаміну Е більше, ніж в оливковому. Однак користь соняшникова висока за умови, що вона нерафінована, а на прилавках наших супермаркетів вона переважно рафінована. Краще купувати якісну нерафіновану соняшникову олію.

Також важливо, яку оливкову олію ви купуєте, адже її якість та кількість вітамінів залежить від багатьох факторів — від місця походження оливок, технології виробництва, а головне від того, збагатять її штучними добавками, змішають із низькосортною, неякісною олією чи ні. І вже точно, що дешева олія з оливок не може бути натуральною, відповідно, вона містить менше вітамінів, ніж рідна не дорога соняшникова.

У нерафінованій олії олеїнової кислоти 45%

Лікарі пояснюють легку засвоюваність оливкової олії тим, що в ній більше олеїнової кислоти - 70%, вона дуже корисна і позитивно впливає на метаболізм, проте в соняшниковому нерафінованому її теж велика кількість - близько 45%.

Протипоказання та шкода оливкової олії

• Найбільший негативний ефект, шкода від оливкової олії може бути при її вживанні людьми з жовчнокам'яною хворобою. Виражена жовчогінна дія оливкової олії небезпечна за наявності каменів у жовчному міхурі, і людям з холециститом слід вживати її з обережністю (не вживати у великих кількостях, натще).
• Росіянам не можна повністю відмовлятися від рідних рослинних олій і краще вживати оливкову олію першого віджиму у поєднанні з рідними традиційними нерафінованими оліями — лляною, соняшниковою.
• При зловживанні будь-яким рослинним маслом збільшується навантаження на травну систему і надлишок вживання оливкової олії загрожує розвитком ожиріння, підвищується або жирової інфільтрації печінки (див. ). Тому не слід вживати понад 2 ст. ложок оливкової олії на день.
• Оливкова олія, незважаючи на всі її корисні властивості, дуже висококалорійна - на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) слід враховувати тим, хто сидить на дієті.
• Незалежно від того, яке масло використовується для смаження, якщо ви прагнете вести здоровий спосіб життя, слід відмовитися від смажених продуктів. При жарінні будь-яка рослинна олія втрачає свої корисні властивості, утворюються і вживання будь-якої смаженої їжі надмірно навантажує всю травну систему.

Якість оливкової олії залежить від сорту та способу її отримання

Від способу промислового виробництва залежить його користь та якість:

Перший холодний віджимання — на етикетці це Extra virgin olive oil

Така олія виготовляється зі свіжих оливок без застосування хімічних речовин та теплової обробки, тому всі цілющі властивості її зберігаються. Олія першого холодного віджиму не може коштувати дешево, це найдорожчий спосіб отримання продукту і основним показником якості є вміст жирних кислот не більше 1%.

Другий холодний віджимання — Virgin olive oil

Це масло виходить при другому холодному віджимі, також без хімікатів, воно значно поступається за якістю, ароматом, корисними властивостями продукту першого віджиму.

Хімічна екстракція – це Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil

• Olive oil - це макухова олія, отримана з субстрату (віджимань) із застосуванням гексану, бензину та інших хімічних розчинників, під впливом теплової обробки, тому ні харчової, ні корисної цінності не становить. Ця олія йде на виготовлення майонезу та соусів (причому цю «неапетитну технологію» на етикетках майонезів не пишуть). Для надання більшої цінності виробники додають до нього малий відсоток олії першого та другого віджиму, проте це майже не впливає на смакові та цілющі властивості.
• Pure olive oil - це така ж не натуральна олія, із застосуванням хімікатів (бензину, куастичної соди та ін.), це маркування вказує лише на те, що в такий продукт не додавалася ні рапсова, ні соняшникова олія, і виготовлено воно з субстрату, відігнаного з пульпи після першого або другого віджиму. Також не має корисних властивостей та значно дешевше.
• Pomace oil - це також хімічна екстракція, на відміну від Olive oil, в нього ніколи не додають якісну олію та використовують тільки в технічних галузях, для виробництва мила, косметики, кремів, бальзамів для волосся, лампового освітлення та ін.

Як правильно вибрати якісну оливкову олію?

За споживанням олії з оливок Росія вже входить до 12 його великих покупців у світі. Сьогодні більшість населення добре поінформована про те, що нерафінована оливкова олія — це продукт здорового харчування, вживання якого позитивно позначається на шлунково-кишковому тракті і є профілактикою серцево-судинних захворювань і навіть онкології. Однак, через дорожнечу воно залишається доступним не всім, і існує думка, що краще купувати традиційну олію, ніж дешеву низькоякісну і не корисну оливкову.

Не купуйте рафіновану оливкову олію для заправки салатів

Рафінація - це процес відбілювання, нейтралізації та дезодорації, після такого очищення від корисних властивостей оливкової олії нічого не залишиться, не буде ні запаху, ні кольору, ні смаку, ні користі. Але смажити краще саме на рафінованій олії (див. нижче про температуру димлення олій)

Дешеві оливкові олії в наших магазинах — суміші рафінованої та нерафінованої.

Якісна олія не може бути не дорогою, оливки збираються взимку, вручну, з 1 дерева врожай всього 8 кг, а для виробництва 1 літра олії потрібно 5 кг. оливок. Слід добре читати маркування на етикетці, іноді дуже дрібним шрифтом зазначено, що оливкова олія є сумішшю з іншим і не зазначено, у якому співвідношенні це маркетинговий хід і справжній обман споживача. Якщо відкривши пляшку, немає інтенсивного натурального аромату оливок — це не якісний продукт.

Що можна дізнатися з маркування

Зазвичай олію фільтрують перед розливом, але більш цінно нефільтроване. Кислотність також вважається одним із важливих показників якості, чим вона нижча, тим вища якість масла, кислотність визначається вмістом у 100 гр. олеїнової кислоти. Продукт першого віджиму Extra Virgin повинен мати кислотність не вище 0,8%. Оливкова олія вважається лікувальною при кислотності 0,5%.

Якщо на етикетці є позначка BIO або Organic – це означає органічний продукт, який виготовлений за суворими вимогами, без використання пестицидів, добрив, ГМО чи регуляторів росту. Також може бути і спеціальне маркування PDO, що вказує на те, що оливки виготовлені на певній території, і підтверджує, що і збір, і виробництво оливкової олії були в одному місці, тому оливки певного сорту з властивим ароматом і неповторним букетом.

Яка олія найкраща, Іспанська, Грецька, Італійська?

У світі налічується понад 700 сортів оливок, що виростають від Австралії до Америки, на аромат, колір та смак яких впливає характер грунту, сухість, сонце, камінь, самотність, тиша, кліматичні умови. Найміцнішими, з сильним смаком вважаються грецькі оливки та олія.

Світові лідери-виробники оливкової олії:

• Іспанія - 540 000 т/рік, але пропонує всього 20% олії першого холодного віджиму.
• Італія - ​​420 000 т/рік
• Греція – 280 000 т/рік, пропонує 80% олії Extra Virgin з оптимальною ціною та найкращою якістю
• Туніс – 180 000 т/рік
• Туреччина та Сирія – 90 000 т/рік
• Марокко та Португалія – 50 000 т/рік
• Алжир – 20 000 т/рік
• Лівія – 10 000 т/рік

Якщо Ви все ж таки використовуєте масло для смаження, краще купувати італійські рафіновані сорти, оскільки при жарінні на нерафінованому продукти набувають специфічного смаку і аромату оливкової олії, а рафінована олія має менш виражений аромат, наприклад, Грасія дель Оро або Дель Чекко. Для салатів, звичайно, краще грецьке нерафіноване Extra Virgin.

На якому маслі краще смажити?

Смажена їжа шкідлива для здоров'я – усі про це знають. Але якщо дуже хочеться... Тут важливо знати про таку характеристику мастил, як температура димлення. Чим вище температура, при якій масло "димиться", тим пізніше починається процес утворення канцерогенів і токсинів при жарінні, значить - тим воно менш шкідливе.

Після рафінування ця температура у олії підвищується, тому рекомендується смажити саме на рафінованій олії.

Поради як зберігати і як вибрати хорошу оливкову олію

• Чорні стиглі оливки надають йому жовтуватий колір, а незрілі – жовто-зелений відтінок, запах має бути приємний, трав'янисто-фруктовий, по консистенції помірно густий, з невеликим осадком. Якщо масло не однорідне, розшаровується - це суміш із низькосортним.
• Якщо спробувати і потримати його в роті, то повинен відчуватися присмак оливок, пікантність, гіркуватість, фруктовий присмак. Якщо відчувається затхлість, дерев'яний присмак чи гіркість – це не найкраща оливкова олія, а несвіжий чи неякісний продукт.
• На етикетці натуральної оливкової олії першого холодного віджиму завжди є 2 підписи Naturel та 100% оливкова олія.
• Не купуйте занадто великий обсяг, масло дуже швидко окислюється, краще купувати його частіше, зберігати в добре закупореній темній скляній пляшці до +12С, у сухому темному місці.
• Якщо на етикетки написано "без холестерину" - це маркетингові хитрощі, в оливковій олії немає і бути не може жодного холестерину.
• Перевірити виробника на сумлінність можна таким чином, поставити пляшку в холодильник, вміст має помутніти, а при кімнатній температурі бути прозорим золотисто-жовтого кольору – це гарна олія.

Оливкова олія: користь цього продукту для організму незаперечна. Греки вірили у його божественне походження і називали «рідким золотом». Іспанці та італійці давно внесли божественний продукт у свій раціон та зробили його частиною середземноморської дієти. Про його чудодійні властивості написано дуже багато.

Ще давньогрецький лікар Гіппократ став застосовувати масло оливи в медицині.

Але в чому саме користь оливкової олії? У чому його перевага? А кому вона може зашкодити? Зараз розберемося.

Склад та енергетична цінність

99% оливкової олії – це жири, які містять у собі олеїнову та лінолеву кислоти. Це ненасичені жирні кислоти Омега-9 та Омега-6, вони незамінні для організму людини.

Оливкова олія містить цілу низку важливих для організму вітамінів і мінералів. Це:

• Вітаміни A, B3, D, E, K, C;
• Натрій;
• Магній;
• Фосфор;
• Калій;
• Кальцій.

Енергетична цінність олії – 884 кКал/100г.

Добова норма: 2-3 ст. л.

Користь для тіла та душі

Оливкова олія добре впливає не тільки на тіло, але і на душевне здоров'я

Користь та шкода оливкової олії огорнуті деякими міфами: їй іноді приписують неіснуючі властивості. Можливо, ви навіть чули, що оливкова олія – найкорисніша серед олій. Це негаразд. Насправді, ні лляна, ні соняшникова олія не поступаються йому. Вони просто мають різні якості.

Оливкова олія та вплив на організм людини

«Рідке золото» має чудовий смак і аромат, але головне, воно позитивно впливає на здоров'я.

Серцево-судинна система. Вважається, що олеїнова кислота знижує рівень так званого «поганого» холестерину та підтримує – рівень «хорошого». Не всі вчені згодні з цим і приписують «старання» іншим компонентам олії. Але що б не вирішували науковці, факт залишається фактом: вживання оливкової олії знижує ризик виникнення атеросклеротичних бляшок та інших захворювань серця.
Знижує тиск, тому дуже корисно при гіпертонії.

Опорно-руховий. Вітаміни К, D, А та Е допомагають зберегти кальцій в організмі, зміцнюючи кістки та суглоби.

Травна. Корисно при запорах і гемороях, оскільки має проносну дію. Вітаміни, що містяться в олії, зміцнюють м'язи кишечника, а лінолева кислота здатна загоювати рани. Це причини, через які його обирають для лікування та профілактики гастритів та виразок.

Зір. Зміст вітаміну A благотворно впливає очі людини, поліпшуючи сутінковий зір.

Шкіра, м'язи. Лінолева кислота прискорює виробництво нових клітин та регенерацію тканин, тому відмінно підходить для загоєння ран, опіків та інших травм. Також вона сприяє підтримці м'язового тонусу. Вітамін E – природний антиоксидант – запобігає старінню шкіри та покращує стан волосся та нігтів.

Нервова система. Завдяки вмісту вітаміну C, зміцнює нервову систему та сприяє виробленню антистресових гормонів. Позитивно впливає координацію рухів. У давнину навіть застосовувалося на лікування психічних захворювань.

Онкологія. Вчені довели, що вживання олії з оливок – відмінний спосіб для профілактики ракових захворювань, особливо раку грудей. Цей ефект досягається кількома шляхами. По-перше, олеїнова кислота пригнічує ген, який відповідає за розмноження ракових клітин. По-друге, антиоксидант вітамін E зменшує кількість вільних радикалів, що руйнівно впливають на організм. По-третє, тому, що продукт виводить токсини з організму, зменшується ризик мутацій клітин.

Вживання натще

Користь оливкової олії натщесерце багато разів обговорювалася фахівцями народної та консервативної медицини. Вважається, що одна-дві чайні ложки олії, випиті з ранку, допомагають нормалізувати роботу ШКТ, виводять токсини, запобігають розвитку геморою. Позитивно впливають на серце. Добре ця процедура позначається на стані волосся, шкіри та нігтів: шкіру – зволожує, волосся та нігті – зміцнює, зовнішність – освіжає та омолоджує.

Будьте уважні!Такий підхід підійде не всім! Якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, онкологією або хронічні захворювання будь-якого типу, ця процедура може погіршити ситуацію. Тому обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Сила оливок для шкіри та волосся

Спробуйте наносити оливкову олію на тіло та волосся – результат вас здивує.

Користь оливкової олії для шкіри незаперечна. Ще в давнину олія з оливи використовувалася як косметичний засіб широкого спектру. Його використовували:

• як засіб для засмаги;
• для зволоження;
• для загоєння ран.

Воно підійде для зволоження всіх типів шкіри. Навіть на жирну шкіру радять наносити трохи олії: це зменшить інтенсивність сальних залоз. В основному, популярні рецепти на основі глини, меду та лимона.

Користь оливкової олії для волосся не менша. Воно здатне розгладити неслухняні локони, зробити їх м'якшими, позбавити від кінчиків, що січуться.

Найпростіший спосіб: нанесіть оливкову олію рівномірно по волоссю, особливу увагу приділіть корінням, кінчикам та шкірі голови. Не заважатиме легкий масаж під час нанесення. Потримайте маску протягом 10-15 хвилин, після чого промийте голову своїм шампунем. Якщо масло не змилося з першого разу, повторіть процедуру. Маску можна робити кілька разів на тиждень.

Для посилення ефекту можливе застосування яєць, лимона, меду та інших інгредієнтів.

Обережно: протипоказання та шкода

• Не варто вживати його людям, які страждають на холецистит і жовчнокам'яну хворобу. Оскільки масло оливи має жовчогінну дію, надмірне його вживання може посилити перебіг хвороби.
• Також не варто захоплюватися олією при проблемах із ШКТ, онкологією, хронічними захворюваннями. Якщо у вас вже є проблеми зі здоров'ям, але ви не готові відмовитися від «рідкого золота», не забувайте про помірність. Користь оливкової олії для печінки та травної системи буде максимальною, якщо з'їдати 2 ложки на день.
• Існує помилкова думка, що обсмажені продукти на оливковій олії не завдають шкоди. Це міф. Будь-яке масло при смаженні змінюється, виділяє канцерогенні речовини та ускладнює роботу травної системи. Тому для здорового харчування варто відмовитися від смаження на користь інших видів обробки їжі: варіння, гасіння.
• Навіть якщо ви цілком здорові, не варто зловживати олією. Високий вміст жирів у цьому продукті може спровокувати розвиток жирової інфільтрації печінки, цукрового діабету та, незважаючи на дієтичні властивості, ожиріння. Тому будьте розумні і не перестарайтеся.

Як вибрати?

Максимальна користь оливкової олії буде, якщо вибрати правильний продукт. Основним показником якості та корисності олії є кількість жирних кислот на 100 грам. Чим нижчий цей показник, тим краще.

Розглянемо його види методом отримання:

• Extra Virgin Olive Oil

Цей продукт одержують із свіжих оливок (які збирають вручну) методом холодного віджиму, тому воно максимально зберігає всі корисні якості. Кислотність такого масла має перевищувати 0,8%. Корисні властивості, описані вище, притаманні саме цьому типу олії.

• Virgin Olive Oil

Продукт другого холодного віджиму. Поступається за якістю першому виду, але є натуральним і корисним. Його кислотність – трохи більше 2%.

• Olive Oil, Pure Olive Oil, Pomace Oil

Ці види масел отримані шляхом переробки макухи з додаванням хімічних речовин. Такі олії коштують дешево, але й корисними не є. Останнє можна продавати не в усіх країнах.

Зверніть увагу на таке:

• користь оливкової олії першого віджиму – найбільша;
• якісна олія має бути дорогою;
• воно має бути розлите там, де й зібрані оливки;
• якщо поставити в холодильник, натуральна олія каламутніє, з'являється осад, при кімнатній температурі воно повертає природний вигляд;
• купуйте невеликі обсяги, оскільки продукт має властивість окислюватись.

Приємного апетиту та більше користі для вашого здоров'я!

А найцікавіші можуть подивитися, як виробляють оливкову олію на відео нижче.